皆さん、こんにちは！オメガパワー、ブログ担当のはなこです(^^)

こちらではオメガ3専門店「オメガパワー」の情報や、オメガ3を中心にした健康情報、とりとめのないお店日記等を公開してまいります。

今回のテーマは『グルテンフリーの話』です。
最近個人的に気になっているグルテンフリーについて自分なりに調べてみました。

■グルテンフリーってなんだろう？

グルテンというと、高校の頃グルテンの実験といってうどんを打たされた記憶があります。
なんか・・・小麦粉の成分？って印象です。モチモチみたいな。
Wikipediaさんで引いてみました。

グルテン (gluten) は、小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種。胚乳内の貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテニンを、水分の介在下で反応させると結びついてグルテンとなる。弾性を示すため、グルテン前駆体の2種のタンパク質を含む小麦粉を水でこねるとグルテンが生成され生地に粘りがでる。

引用：Wikipedia

やはり麦類に含まれる成分のようです。麺やパンに含まれているということですから、すごく身近な成分ですね。
グルテンフリーというのはこういったグルテンの入っている食品を食べないってことのようです。
ミス・ユニバース・ジャパンの食事指導を行っているエリカ・アンギャルさんが推奨されているのを以前テレビで見て気になっていました。

■なんでグルテンフリーがいいの？

・アレルギーの問題
小麦粉がアレルギー物質ということはよく知られていますが、ひどいアレルギーでなくても「グルテン過敏症」というのがあるそうです。
症状が多岐にわたる上、よくあるような症状なので発見されないことが多いみたい・・・
日本人であることを考えると外国の方よりは耐性がなさそうな気もしますね。
私はよく胃腸の調子が悪くなるんですが、原因がよくわからないんでこのあたりを疑っています。
気になる方は食物アレルギーの検査等を受けるとよいみたいです。

・食欲が増進されてしまう？！
アレルギーは関係なさそうだなぁという方も気を付けていただきたいのがグルテンの「中毒性」。
実はグリシンに含まれるグリアジンという成分にはかなり強い中毒性があるそうなんです・・・
もしかして・・・福岡県民がパクパク替え玉しちゃうのはこれのせいでは・・・
あと揚げ物が食べたくてたまらないとかパンケーキに目がないとかもそうかも。
麺類に限らず、ケーキとかもいくらでも食べられちゃう方！もしかしてこの成分に踊らされてるかもしれません。

・血糖値が上がって太りやすくなってしまう＞＜
よくごはんは野菜から食べましょうなんて言いますが、それです！
炭水化物全般に言えることですが、血糖値が上がるとインスリンの量が増えて体が一気に取り込むぞモードになるわけです。
やっぱり白米や小麦など精製されたものは血糖値上がっちゃうんですよねぇ。
できれば色のついたもの(精製されていないもの)を選ぶようにしたいです。

■とはいっても、グルテンフリーは難しい＞＜

実は、日本でグルテンフリーの食生活ってかなり難しいようです。
基本の食事を和食にすることでかなりグルテンの摂取量を減らせますが、加工品だと意外といろんなものに小麦粉が使われているようなんです！
なんと！和食に欠かせないお醤油・お味噌にもグルテンが含まれているという！！
麺類やパンを控えればいいのかなぁという風に思っていたので、これには驚きました！
まだ海外ほど日本ではグルテンフリーが一般化していないので、アレルギーの方は大変な苦労があるみたいです。
最近お味噌やお漬物をおうちで作るのが流行っているのはこういう背景があるのかもしれません。
お米・お魚・お野菜といった感じの加工されていない食品を、シンプルの調理するのが体の為には優しいのかもしれません。

■調べてみて思ったこと

ちょっとグルテンフリー生活を試してみてもいいかなぁと思いました。
仕事が忙しい時期には必ずお腹のガスがたまりやすくなるんですが、思い返してみるとパン食が多くなるせいかもしれないなぁと。
ご飯を食べるとお腹の調子がよくなるって思っていたのも、もしかして単純にパン食が合ってなかったのかも。
もしグルテンフリーを試して、体調に変化が起こったら後日談でこのブログでお知らせしたいと思います。

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