皆さん、こんにちは！オメガパワー、ブログ担当のはなこです(^^) 今回のテーマは『にんじん葉を育てて錆びない体を作る！』です。

何気なく捨ててしまっている「にんじんの葉」に普段食べる根の部分よりも優れた栄養分があるってご存知ですか？簡単に栽培できて、スープなどのアクセントに重宝する食材なんです。

◆にんじんの葉って食べられるの？

にんじんの葉がそもそも食べられるとご存じない方も多いかと思います。
実は関西では夏の時期「葉にんじん」として取引されるれっきとしたお野菜なんです。
ネットでも京野菜を扱うサイトなどで購入できます。
味は少し苦みがあるので生食ではなく、きんぴらやかき揚げなどにされる方が多いようです。
パセリやハーブなどの香草と同じように使うと使用用途が広がりますよ！

◆どんな栄養が含まれているの？

にんじんの葉には様々な栄養素が含まれてます。
私が特に気になったのはβカロチン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが豊富な点です。
ビタミンAは根の2倍以上含まれているとか。捨てるにはもったいなさすぎます。
この四つは抗酸化作用の高い栄養素でアンチエイジングには欠かせない成分です。
抗酸化作用といえば、シミ・シワの予防だけでなく、細胞を活性酸素の攻撃から守ってくれるすごいやつ！
ここのところの気温の乱高下などでストレスを受けやすい体を守ってくれます。

◆簡単に育てられます

にんじんの葉は簡単に育てられるので、ぜひキッチンやベランダで手軽にチャレンジして欲しいです。にんじんのヘタをお水に浸けて、太陽の当たる場所に置いてあげればすぐに元気に生えてきます。

お水につける際、葉っぱの付け根となる部分にお水がかからないように浅くつけてあげてください。我が家ではヨーグルトの蓋やトレイなどに入れています。すぐにジャングルのようになるのが見た目にもかわいいです。お水だけだと、しばらくすると底が膨らんで腐ってきてしまうので様子をみてポイっとできます。

もし長く楽しみたいなぁという場合は

・ヘタを土に植える
・にんじんごと土に植える

などの方法もあります。にんじんを植える場合は無農薬などにんじんに元気があるものがいいのだそうです。にんじんごと植えると根っこがしっかりあるのでお花まで楽しめるかもしれません。

元々捨てるものなのでお金もかかりませんし、簡単に育てられるので非常にオススメです！

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